Ferdinand

Alpine Casual Dining

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Das Ferdinand

Raclette, Fondue und BBQ sind die Spezialitäten im Ferdinand. Richtig. Die Karte ist traditionell. Wer jetzt aber auf einen urchigen Fondue-Keller schliesst, liegt ganz falsch.

Im Ferdinand wird Zermatt zur Metropole. Die Atmosphäre ist hip. Die top Produktequalität schmeckt.

Alpine Casual Dining im Ferdinand heisst: alle Produkte kommen aus dem Wallis und der Schweiz 

Last but not least: Das Ferdinand ist ein weiteres architektonisches Highlight im CERVO Mountain Boutique Resort. Das Restaurant im eigenständigen Chalet hat 80 Plätze und schafft locker den Spagat zwischen Alpiner Tradition und zeitgenössischem Lifestyle.

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tripadvisor

Our Menus

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Starters

Something Green To Start

Grüner Salat an Balsamico Dressing 10,-

Nüsslisalat mit Ei, Speck und Croûtons an French-Dressing 14,-

Gemischter Salat mit gerösteten Kürbiskernen an Balsamico-Dressing 12,-

Chèvre chaud auf Jungsalat, Feigen und Kernen an Honig-Dressing 18,-

Soups

Rindsconsommé mit Flädli 9.-

Kartoffelsuppe 9,-

+ mit geräuchertem Schweinswürstli 6,-

Charcuterie & Cheesy Moments

Ferdinand’s Platte: Trockenfleisch, Brustkern, Walliser Hamme, Trockenspeck, Hauswurst 22,-

Walliser Trockenfleisch 14,-

Walliser Hobelkäse von der Täschalp 18,-

Halb & Halb: Walliser Trockenfleisch & Hobelkäse 20,-

Hauswurst, luftgetrocknet 6,- (1 Stk.)

Bergkäsenuggets mit Aprikosenchutney
shared 18,-

Swiss Cheese

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Fondue & Raclette


Fondue und Raclette werden mit Käsesorten, die das AOP-Label führen dürfen, zubereitet. Das verwöhnt den Gaumen – genauso wie das hervorragende Fleisch aus nachhaltiger Freilandhaltung.

Ferdinand Fondue

serviert mit Halbweissbrot

60%/40% „moitié-moitié“ Vacherin Fribourgeois AOP – Gruyère AOP 28,-

100% VALAIS Walliser Bergkäse 28,-

100% SHEEP Walliser Bio-Schafskäse 38,-

the special fondues

DELUXE mit Champagner & schwarzem Trüffel 38,-

DOUBLE „T“ mit Tomate & Thymian mit Kartoffeln 29,-

LUMBERJACK mit gerösteten Zwiebeln, Speck und „Schwarzer Kristall“ Bier 34,-

SHADES OF ZERMATT mit gerösteten Baumnüssen, Walliser Trockenfleisch, Bergkräutern, Knoblauch, Genepy 36,-

The Raclette Collection

serviert mit Gschwellti, Aprikosen Chutney, Cornichons, Silberzwiebeln und Ferdinand Gewürzmischung

ALL-IN Bagnes 01, Gomser 01, Turtmann, Bagnes 98, Vacherin Fribourgeois, Bio Schafskäse 32,-

VALAIS AOP Bagnes 01, Gomser 01 & Turtmann 29,-

24 MONTHS X-OLD Bagnes 98 34,-

FRIBOURG AOP Vacherin Fribourgeois 29,-

SCHAF Bio Schafskäse 39,-

*Extra 120g nach Wahl 10,-

*Extra 120g Bio Schafskäse 14,-

*Extra 120 Bagnes 98 12,-

(Extras nur in Kombination mit Raclette Collection)

The fondue collection

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To take home

100% VALAIS Valais cheese blend
500g sfr 16,-

Be your Chef

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barbecue

serviert mit BBQ-Sauce, Cocktail-Sauce, Kräuterbutter, Pfeffer-Sauce, Curry-Sauce, Aioli, Ferdinand Gewürzmischung & Fleur de Sel, Gemüse (Frühlingszwiebeln, Peperoni, Pilze, Tomaten, Zucchetti)

MIXED BBQ aus Schweizer Freilandhaltung: Eringer Entrecôte, Maispoularden-Brust, Angus Cervalat & Käsewürstli 34,-

RIB EYE Rindshohrücken 38,-

LOVE ME TENDER Rinds- und Kalbsfilet 46,-

VEGAN KARMA Tofu, Frühlingszwiebel, Spitzpaprika, Champignons & Zucchetti 28,-

FIFTY – FIFTY Raclette Valais AOP (120g) & Mixed BBQ (130g) 36,-

* Extra 100g Rinds- oder Kalbsfilet 22,-

* Extra 100g Eringer Entrecôte oder Rib Eye 16,-

* Extra 100g Maispoularden-Brust 8,-

* Extra 60g Angus Cervalat & Käsewürstli 5,50

* Extra 100g Vegan Karma 12,-

(Extras nur in Kombination mit Hauptgang)

Sides

CERVO Fries mit Trüffelöl & Parmesan 8,-

Ferdinand Fries mit Sbrinz AOP und Rosmarin 6,-

Salat / Grillgemüse 6,-

Dessert

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Sweet Dreams

Warmes Schoggiküchlein mit Vanilleglace 14,-

Cheesecake mit Doppelrahm de Gruyère 12,-

Birnensorbet mit Williamine 11,-

Frischer Fruchtsalat mit Pfefferminze 12,-

Joghurtglace mit Granola und warme Zimt-Rotweinzwetschgen 14,-

Kugel Glace/Sorbet 5,-

Wine & Drinks

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Wine & Drinks


Natürlich stehen auf der Weinkarte ausschliesslich Walliser Weine. Die Vielfalt der Bodenbeschaffenheit der Walliser Rebberge und das spezielle Klima sind Garanten für immer neue Weinerfahrungen.

TEA MUG SIROCCO

Black English Breakfast, Green, Red Kiss, Piz Palü, Mint, Verbena, Ginger, Camomille 5,-

KIRSCH DETTLING

Réserve vol. 41 10cl 38,-

Wildkirsche vol. 40 2cl 19,50

Superieur vieux vol. 41 2cl 8,-

White Wines (Selection)

Fendant Vieilles Vignes `15, Y. Rodeline, Fully 1dl 6,50 / Fl. 46,-

Johannisberg `16, Andy Varonier, Varen 1dl 7,50 / Fl. 48,-

Petite Arvine `14, Defayes & Crettenand, Leytron 1dl 10,- / Fl. 68,-

Vollständige Weinauswahl in der Menükarte

Pink Wine

Dale Blanche La Liaudisaz `14,  Chappaz, Fully 1dl 7,- / Fl. 46,-

Beer

Quöllfrisch Fass bottle 33 cl 6,-

Schwarzer Kristall bottle 33cl 7,-

The Huntsman by CERVO bottle 33cl 6,-

Red Wines (Selection)

Pinot Noir de Finges `15 Cave de la Pinède, Susten 1dl 7,50 / Fl. 48,-

Humagne Rouge `15, Defayes & Crettenand, Leytron 1 dl 10,- / Fl. 68,-

Cépages Nobles `15, Domaine Cornulus, Savièse 1dl 9,50 / Fl. 64,-

Vollständige Weinauswahl in der Menükarte

Sweet Wine – Late harvest

Mitis `12, Amigne, J. Germanier, Vétroz
5cl 10,- / 37,5 cl 74,-


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Easy and casual Alpine Food & Drinks in a cozy environment: Ferdinand!

Öffnungszeiten

Das Ferdinand hat jeweils von 18.30 bis 22.00 Uhr an folgenden Daten geöffnet:

Täglich ab 19. Dezember 2017 bis 7. Januar 2018
Mi bis So ab 10. Januar bis 28. Januar 2018
Di bis So ab 29. Januar bis 7. April 2018

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Reservationen: +41 (0)27 968 12 12 oder info@ferdinand.ch

Impressum

Herausgeber
Ferdinand by CERVO, Riedweg 156, CH-3920 Zermatt

Kontakt
Daniel F. Lauber, +41 27 968 12 12, info@ferdinand.ch

Konzept, Gestaltung, Programmierung und Redaktion Basisinhalte
Blitz & Donner Medienzauber und Kommunikationsberatung, Bern

Bilder
Blitz & Donner, Ferdinand by CERVO

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